宝宝什么时候开始吃油?核桃油、橄榄油值得买吗?


2019年06月03日  浏览(350)人
原创: 嘟妈DuMa


你知道宝宝多大应该开始吃油吗?每次应该吃多少?吃什么样的油比较好吗?


今天咱们就来好好说一说!



1

  吃油对宝宝意义重大



油中99%的成分是脂肪,脂肪对于宝宝的生长发育有着重要的作用,尤其是处于快速发展期的大脑。摄入适量好的脂肪,能让宝宝更聪明。另外,植物油还是维生素E的一个重要来源。


除此之外,脂肪还有以下作用:

能够为宝宝提供足够的能量,这样才能将更多的蛋白质节省下来,去促进生长发育;


让食物更加美味,宝宝吃的更香甜;


促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收;


必需脂肪酸还能促进视觉和神经系统的发育。


因此美国儿科学会建议2岁以下的宝宝,无需限制饱和脂肪、胆固醇的摄入,以促进其健康生长。



2

  宝宝多大开始吃油?



其实宝宝出生后就已经开始吃富含油脂的食物了,因为无论母乳还是配方奶中,都有较高的脂肪含量。而且宝宝年龄越小,所需要脂肪提供能力的比例也就越高。


0-6月龄内,母乳中脂肪供能比为48%,几乎占到总能量的一半。可见,对于担心油太腻、宝宝不容易消化的顾虑可以打消了。同时,宝宝可以从母乳和配方奶中获得足够的脂肪,无需额外补充油。


宝宝满6月龄时开始添加辅食的时候,就可以逐渐给宝宝添加油了。


当然,每个宝宝饮食和生长发育情况不同,也要具体情况具体分析。


如果宝宝体重偏重,有超重的风险,就可以少放油;如果体重偏轻,就可以增加一些油。


宝宝爱吃鸡蛋、肉、奶等荤的食物,也可以减少油的量;如果平时这些肉蛋摄入比较少,主要以植物性食物为主,则要增加油的量。


关于不同阶段食用油的推荐摄入量,2016年版中国居民膳食指南给出如下建议:


7-12月:0-10g

1-2岁:5-15g

2-3岁:10-20g

4-5岁:20-25g


另外,如果宝宝辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主,则需要额外添加5-10g油脂。


10g油究竟有多少呢?妈妈们可以准备一个量勺,或者这种瓷的小汤勺,满满一汤勺大概就是10g。多称量几次心里就有数了。




3

  如何为宝宝选油?



说到选油,我们不得不先说一说油的分类。


油根据形态的不同,分为植物油和动物油,植物油主要以不饱和脂肪酸为主,常温下的性状通常是液态的(可可脂除外)。



而动物油则以饱和脂肪酸为主,常温下通常是固态,如猪油、黄油。



你可能见过冬天“冻住”的植物油



这是由于植物油中也含有一定量的饱和脂肪酸,当温度降低的时候发生了凝固。植物油发生凝固的温度越低,说明饱和脂肪酸的含量越高。


对于成人来说,过多的摄入饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病的发病风险,应尽量少吃。但是对于2岁以下的婴幼儿来说,无需限制饱和脂肪、胆固醇的摄入,以促进健康生长。 


肉、蛋、全脂牛奶及其制品都含有一定的饱和脂肪酸,在宝宝2岁之前,选择牛奶都要是全脂的,2岁之后才建议选择低脂牛奶。


植物油中的不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。橄榄油、茶油和菜籽油,以单不饱和脂肪酸为主,具有升高好的胆固醇,降低坏的胆固醇的作用。因此对于中老年人预防血脂异常有一定帮助。


但是对于宝宝来说,这种高大上的橄榄油具有的好处意义并不大。原因是宝宝成长更需要的是必需脂肪酸。茶油和橄榄油的性质一样,都是单不饱和脂肪酸含量较高。


这里再解释一下什么是必需脂肪酸。


我们人体中很多脂肪酸是可以通过碳水化合物转化而来的,但是必需脂肪酸除外,只能通过食物获得。必需脂肪酸有两种,包括亚油酸和α-亚麻酸,也就是我们常说n-6和n-3系列的油。


说这些可能你还不是很熟悉,但是说到下面这大名鼎鼎的三位,你肯定不陌生,那就是花生四烯酸、EPA和DHA。亚油酸在体内可以转化为花生四烯酸,缺乏会导致发育迟缓和鳞屑皮损。而α-亚麻酸则可以转化为EPA和DHA,缺乏则导致视觉和神经系统发育异常。


也就是说,能让宝宝更聪明的油是含有亚油酸和α-亚麻酸的油。


亚油酸在食物中含量比较丰富,比如常见的玉米油、花生油、葵花籽油等,但是α-亚麻酸却很少。因此,中国居民膳食指南建议婴幼儿食用油应以α-亚麻酸的植物油为首选,比如亚麻籽油、紫苏油。


那么核桃油真的能让宝宝更聪明吗?


核桃油中含量最高的还是亚油酸,而可以在体内转化为DHA的α-亚麻酸含量很低,并不能实现让宝宝更聪明的愿望。如果想补充α-亚麻酸,还是直接买以α-亚麻酸为主要脂肪酸的紫苏油或者亚麻籽油吧。



其实,核桃油和我们平时吃的玉米油、花生油属同一类油脂,但是价格却差了10倍。



咱还是别交这个智商税了。


说了这么多,可还是不知道怎么选肿么办?那就按照下面的排列顺序选择吧。


第一位:亚麻籽油、紫苏油;(婴幼儿首选

第二位:大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、芝麻油;(可以与亚麻籽油。紫苏油交替选择)

第三位:菜籽油、茶油、橄榄油;(偶尔可以吃,但不建议作为主要食用油)

第四位:黄油、猪油、牛油、椰子油(尽量少吃)


平时给宝宝购买油的时候,可以多种油交替选择,以保证油脂摄入的均衡。除此之外,还可以根据食用方法来选择不同的油。


芝麻油、亚麻籽油、紫苏油、初级压榨橄榄油、核桃油比较适合凉拌,或者在宝宝辅食制作完成后滴几滴进去。而花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆油以及精炼橄榄油,由于烟点比较高,可以用来炒菜。


但是注意烹调时采用热锅凉油也就是锅烧热再倒油,之后即刻倒入菜进行翻炒,千万不要等到油冒烟后再放菜,这样不仅破坏油中的营养成分,还可能产生致癌物质。



4

  小心食物中的坏脂肪



上面我们提到的饱和脂肪、不饱和脂肪对宝宝来说都是好脂肪,只要适量摄入,对宝宝成长是有好处的。但是有一种脂肪要小心,那就是反式脂肪酸。它会提高坏的胆固醇,降低好胆固醇,增加动脉粥样硬化和冠心病的发病风险,对健康有百害而无一益。


虽然营养成分表中应标明反式脂肪酸含量,但由于国家规定用量低于0.3%时可以不做标注,因此光看配料表是不行的,还要注意看是否有以下成分:


植脂末、氢化植物油、精炼植物油、麦淇淋、奶精、人造奶油、人造黄油、植物奶油、固态植物油、起酥油


如果有这些成分,说明可能含有反式脂肪酸,应避免或减少摄入。



5

  几个用油小误区


油很好保存,不易变质,还是买大桶油划算?

NO!


植物油含有较多的不饱和脂肪酸,非常容易氧化酸败,产生哈喇味,同时还可能产生一些对人体有害的物质,因此不宜长时间保存。


动物油虽然不如植物油容易酸败,但也不建议长时间的存放,一般温度在0℃可保存2个月左右,温度在-2℃可保存10个月左右。


建议购买小桶油,避免存放太长时间造成营养流失和变质。另外,食用油一定要远离灶台,放在避光、阴凉干燥的地方,同时注意密封保存,以免与空气中氧气接触,发生酸败。

胡萝卜一定要用油炒才好吸收?

NO!


胡萝卜中含有胡萝卜素,和脂肪一起更利于吸收,但这不意味着必需炒着吃。因为我们吃的食物在胃肠道并不是单独存在的,可以和其他富含脂肪的食物混合在一起,比如牛奶、肉、鸡蛋、鱼虾等,也能帮助胡萝卜素的吸收。相反,胡萝卜在炒的过程中还可能由于高温,导致一些胡萝卜素受到破坏。


因此,胡萝卜并不是非要炒着吃,蒸着吃或者打成胡萝卜汁都是可以的。

农家自榨油更安全?

NO!


自榨油最大的安全风险就是黄曲霉毒素,因为其榨油工艺简单,根本无法处理黄曲霉毒素。他们只能将明显发霉的种子挑选出去,而有些黄曲霉毒素无法通过肉眼辨识,那些没有明显霉变的种子也可能含有黄曲霉毒素。


而正规榨油企业从原料储存、运输以及加工生产过程中,都会采取相应措施,以保证油的安全性。因此,自榨油只是商家自我宣传的噱头,具有安全风险。


再来说说压榨油和浸出油。压榨油就是通过物理、机械的方法将油挤出来,就像洗完衣服将水拧干。而浸出油则是利用有机溶剂,将油饼中的油溶解出来,之后再经过一系列精炼工艺将其去除。相当于太阳晒干或者风干衣服。


有人担心浸出油含有有机溶剂,根据国家规定,一级、二级油是不能检出溶剂残留的。当然不能排除一些不良商家,因此一定要在正规渠道购买正规产品。


如果实在担心,可以在买油时查看产品标签,国家明确规定必需标明“压榨”和“浸出”字样。




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